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このような「葉つき人参」を見たり調理したりする機会はありますか?

アフターコロナに重要になってくる暮らし方とは!?

これから直面するであろう食料危機問題

これからの時代に重要になってくること。それって、「地産地消力」や「自給自足力」を高めることだと思うんですよね。

日本の食料自給率って、すごく低いでしょ。「食料自給率」というのは、日本の国内で生産して国内で消費しているもののことです。そして、農林水産省で出している2020年の食料自給率は37%

男の子(虫眼鏡)

低いね!

しかし今の世界的な状況を考えてみてください。みんな自国のことで精いっぱい。しかも、これからは発展途上国や新興国(※急速な発展を遂げつつある国のこと:中国、インドなど)がどんどん上がってきます。つまり、それらの国は、自国優先に自己消費率を上げていくようになると言われているのです。

ということは、いまの日本のように、多くを外国の輸入に頼っている国では、「いくらお金を払っても、食べ物を売ってもらえない、、」という状況に追い込まれてしまうことが予測されます、、 どれくらいお金をもっているか等は関係なく、モノが買えなくなる世の中になっていく、ということです、、

だから、これからの時代を見据えて考えたときに、今できること、というのは、自国の農業・漁業を応援していくこと、自分たちの食べるものは自分たちで作ろう!という意識を高めていくこと、なんです。

だから、今の自分の生活をちょっとだけ顧みてほしいのです。そして、自分にできることを探し、実践してほしい。

例えば、ちょっと、野菜の自家栽培に挑戦してみる!でもいいし、主にスーパーで買っている野菜を農家さんから直接取ってみるようにする、でもいいし。そうすることが、自分や自国を守っていくことにつながりますから。


そんな風に自家栽培や地元の農家さんとのつながりができてくると、こんな人参にもたくさん巡り合っていきますよ! 栄養たっぷりの葉っぱまで美味しくいただける方法を↓にて紹介しますね。

2種類ある「食料自給率」

ちなみに、「食料自給率」って2種類あることをご存じですか?


「農林水産省 日本の食料自給率」より抜粋)

よく言われる「食料自給率37%」っていうのは、「カロリーベース」と言って、実際に食べられている量のことです。そしてもう一つ「生産額ベース」というのがあって、それは、自国で生産されている量のこと。この「生産額ベース」でみる食料自給率は、66%なんですよ!

日本人が、自国民が食べる量の66%を生産できているにもかかわらず、自国民が実際に食べている量は37% つまりその差の29%はどうなっているのかというと・・

捨てられているのです・・

女性(腕組み)

知らなかったわー。なんだか切ない現状ね。

そうなんですよ。なので、「食品ロスを減らす!」というのも、自給率を上げるためにできることの選択肢の一つになっていきます。これは、自分や自国を守るだけでなく、地球を守ることにもつながっていきますよね。

そんな風に、今は、ちょっと、今の暮らし方を見直す機会なのかもしれませんね。


根菜葉レシピ

それでは、栄養たっぷりな人参葉や大根葉のおすすめレシピをご紹介します。ぜひぜひ、畑直送の葉付き根菜を探して、作ってみてくださいね。

人参葉のふりかけレシピ

<材料>

人参葉 100~120g (3~4本分)
クミンシード 8g
しょうが 15g
桜エビ、じゃこなど 15g
塩 12g
油 適量

<作り方>

1、

<人参葉の下処理> 人参葉はよく洗い、沸騰させたお湯に入れ1~2分茹でます。

 

2、

人参葉、しょうがをみじん切りにします。

 

3、

フライパンに油をしき、クインシードを入れて熱します。(テンパリング) ※「テンパリング」とは、スパイスの香りと成分を油に移すことを言います。

 

4、

しょうがのみじん切りも加えて炒めます。

 

5、

下処理した人参葉も加えて炒めます。人参葉の水分を飛ばしましょう。

 

6、

桜エビやじゃこなども加え、塩で味をつければ完成です!

 

7、

ごはんにふりかけても、混ぜ込んでも、おいしいですよ。クミンシードが入っているのでスパイシーさが加わっています。

 

大根葉のふりかけレシピ

<材料>

大根葉 250g
油揚げ 1/2枚~1枚
しょうが 10g
(調味料)
★ 酒 30g
★ しょうゆ 30g
★ みりん 30g

かつお節 10g

<作り方>

1、

みじん切りにしたしょうがに少量の油をたらし、熱します。

 

2、

みじん切りにした大根葉、1㎝×5mmくらいに切った油揚げ、★の調味料を入れ、火にかけます。

 

3、

内フタをして、弱火で、汁がなくなるまで煮詰めます。

 

4、

汁がなくなったら、全体にかつお節を混ぜて完成です!

 

根菜の根の部分も、葉の部分も、一物全体でおいしくいただいちゃいましょう♪