【 簡単「自然食」レシピ 】キーマカレー・コロッケ ～「ベジロス」活用で心も体も元気に！

芯や根っこに栄養は詰まっている！

「ベジロス」活用法！

普段捨ててしまうここ ↓

捨ててしまうのはもったいない！

野菜の根っこや芯の部分は「生長点」と言って、そこから生命力が伸びていっている場所です。つまり、とてもエネルギーが詰まっている場所ということ。

そして外界との接点である皮の部分は、外界から身を護るためのエネルギーが蓄積されています。「フィトケミカル」もここにたくさんあります。

これらは捨てずに、できるだけいただきましょうね。細かく刻めば固さは気にならなくなります。

そして、これらを玉ねぎとともに炒め合わせて「ベジロスのもと」を作っておくと、それがいろいろな料理に活用できますよ！ ～キーマカレー、コロッケ、ハンバーグ、麻婆豆腐 etc.

「ベジロスのもと」を作る！

１、

玉ねぎをみじん切りにします。その他の野菜もみじん切りにします。ベジロスも細かく刻んでください。しょうがも皮付きのままみじん切りです。

 

 

２、

鍋に油を垂らし、しょうがのみじん切りを入れ火をつけます。しょうがの香りがたってきたら、玉ねぎを入れて炒めます。

 

 

３、

玉ねぎが茶色く炒まってきたら、半分スペースをあけ、そこに油をしいてごぼうを炒めます。

 

 

４、

ごぼうをさっと炒めたら、その上に反対側で炒めていた玉ねぎをのせます。こうやってごぼうを蒸し焼きにしながら、また反対側の空いたスペースに油をしき、人参を炒めていきます。

そして、人参もさっと炒まったら、ごぼうの上にのっている玉ねぎを半分ゆずってのせてあげてください。

 

 

５、

これが、野菜が一番喜ぶ炒め方です。炒める順番は、「陰陽論」に出てきた「陽性」の強い順番です。「陰陽論」がわからないという方は、長い野菜順と覚えておくといいでしょう。

玉ねぎは、甘みを出すために最初に火にかけ、じっくり火を通します。その後は、長い順番になるので、今回は、ごぼう → 人参 → ベジロス ですね。

 

 

６、

最後にまたちょっとスペースをあけて、細かく刻んだベジロスを入れて炒め、最後に全体を混ぜていけば、「ベジロスもと」の完成です！

 

 

ベジロスたっぷりキーマカレー

１、

鍋に油をしき火にかけ、「クミンシード」を入れます。クミンシードがパチパチ言ってきたら、にんにくとしょうがのすりおろし（みじん切りでもいい）を入れます。

 

 

２、

ひき肉を入れて炒めます。

 

 

３、

肉に火が通ったら「水」「ベジロスのもと」「トマトピューレ」を入れて煮込みます。

 

 

４、

味をつけます。「パウダースパイス」「八丁みそ」「粗糖」を入れて少し煮込みます。

 

 

５、

お皿に盛りつけて完成です！ このときに、つけ合わせを彩り豊かにしていくよう心がけるだけで、自然に栄養素のバランスも良くなりますよ。

 

 

ベジロスコロッケ

１、

蒸かしたじゃがいもに「ベジロスのもと」を加えて混ぜ合わせていきます。

ここでひと工夫！ 彩りで考えたときに「緑色」がないので、乾燥ハープなどを一緒に混ぜ込んでしまうといいですね。彩り+ 栄養素 がプラスされます！

 

 

２、

丸めて衣をつけます。

つなぎは「卵」じゃなくても「すりおろした長芋」や「水溶き粉（小麦粉でも米粉でも）」で代用することもできます。衣も「米粉フレーク」といったものもあります。※これなら、食物アレルギーっ子でも食べられますよね。

 

 

３、

揚げて完成です。

油の量を減らしたければ、フライパンに油を2～3㎝ひいて揚げ焼きにしてもいいですよね。種類的には「ごま油」や「なたね油」が揚げ物向きです。

また、油は「遺伝子組み換え作物」が多く使われているという現状があります。選び方には十分に注意していきましょう。（→ 詳しくは 【 食材選びのポイント 】油脂・ソース・トマト加工品・ドレッシング他・だし 参照。）

 

※その他にも、「ベジロス」ハンバーグ・麻婆豆腐 も作れますよ！