【滋養強壮】薬膳効果のある食材7選～評価されるべき優秀な食材～ | 環境アレルギーアドバイザーのオーガニック自然食のススメ

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Contents

1 作ってみたい「薬膳」
- 1.1 「薬膳」って何？
- 1.2 食事の組み立て
2 一つ一つの食材がもつ「効能」
3 日本にもある風習

作ってみたい「薬膳」

「薬膳」って何？

中国では、古くから【薬食同源】として、「食事＝薬」として考えてきた歴史があるそうです。

原始時代は、雑草や魚肉などを、手あたり次第に食したために、病気や食中毒がよく発生したと言われ、それを防ごうとする手段として発達したのが、「鍼灸」や「漢方薬」などの治療法なのだとか。

また同時に「食物」も、無毒で味のよいものは「食材」に、ネギやショウガなど、味はよくないが薬効があるものは「生薬」にと分類していったと言います。これらの「食物がもつ薬効」を日々の食事に利用していったたものが、「薬膳」として伝えられているのです。

ただ中国では、「薬膳」というのは、改めて言葉にしなくてもいいくらい、生活の中にとけ込んでいっているものなのだそうです。

「冷えているときに、温かいものを食べる。」とか、
「暑いときには、スイカを食べる。」とか、
「こうゆう具合のときには、あの食材を入れる。」とか、

そういう工夫が、普通の家庭で日常的に行われていると言います。

素敵ね。

きっと、「薬膳」って、改まって何かを作ることではないんですよね。生活の中での【お母さんから家族へ送られる愛情の一つ】なのだと思います。

でも、日本にもあるよね！　ママはいつも「こういうときにはこれを食べるといいんだよ！」って教えてくれるよ！

食事の組み立て

だから、「薬膳」というものを日常の中に取り入れたいというときは、

まずは、自分や家族のいまの「からだの状態」を十分にわかっている必要があります。すると、【いまのからだに必要なもの】が見えてきますよね。

そして、【一つ一つの食材がもっている効能や特性】を知っていくことも大切です。すると、「今の自分や家族のからだが喜ぶ食材、相性のいい食材」というのがわかってきます。

そういう【食事の組み立て】が「薬膳」なのです。

一つ一つの食材がもつ「効能」

では、そんな「食材」一つ一つの個性っていうのを、改めて見ていってみましょう。

身近にある食材もすごいのよ！

やまいも

「アンチエイジング効果」「疲労回復」「滋養強壮の効果」があると言います。

消化を促進して、慢性の下痢や食欲不振、慢性疲労を改善します。また、肺の機能を高めて、喉の渇きや咳を鎮める作用もあります。そして、腎の精力を高めて老化を防止し、夜間の頻尿や寝汗、耳鳴りを改善する作用もあります。

さらには、健やかな発育も促すので、特に子どもは常食していくといいと言われます。

＜体験談＞
更年期の月経不順に悩んでいた50歳の女性。
５～６㎝のやまいもを毎日食べるようにしたところ、月経不順が改善したそうです。※１日10㎝ほどを食べ続けると、美肌効果も期待できるのだとか。

＜注意点＞
生で食べると口や肌がかゆくなる人は、加熱して食べると、症状が和らいだり、
出なくなることもあると言います。

しそ

発汗を促して冷えをとるので、かぜで熱や寒気があるときによく使われます。また、ストレスやイライラ、喉のつかえを改善します。

「食欲増進効果」や「殺菌効果」もあるので、梅干しにも活用されていますよね。

また、魚やカニは体を冷やす作用が強いため、冷えをとる効果があるシソと一緒に摂ると、中毒をおこしにくくなるとも言われています。刺身のツマにも利用されているのは、そのためですね。

＜注意点＞
香りの成分は揮発しやすいので、生食がおすすめです。＜食べ合わせ＞
『＋しょうが』 ‥　イライラ、かぜのひきはじめに効果的。

香りに薬効があるので、お茶にするときは、葉を刻んで5分ほど煮だすだけにしましょう。
刻んだしょうがを加えると、からだを温める効果がアップします。

＜ワンポイントアドバイス＞
水を少し張った容器に茎、部分をつけて保存しておくと長持ちします。

にら

腎の働きを高めて陽気を補い、体を温めます。足腰の冷えや腰痛の改善、滋養強壮効果が期待できます。

香り成分には、血のめぐりを高めて、血栓や動脈硬化、狭心症を予防する効果もあるのだとか。また、疲労回復効果が高く、免疫力もアップするので、かぜや肌荒れ予防にも効果的です。

＜注意点＞
体を温める作用が強いので、熱がこもっている人やのぼせのある人は、食べ過ぎに注意です。
また、胃腸が弱っているときなどは、胸やけを起こしやすいので気をつけましょう。＜食べ合わせ＞
『＋クルミ』『＋黒ごま』『＋みそ』 ‥ 冷えがある男性のED（勃起不全）を改善。

ニラをさっとゆでて、すり黒ごまとクルミ・みそで和える。
生殖エネルギーを司る「腎」の働きを高めるクルミとの相乗効果で、強壮作用が高まります。

ごま

白と黒で、味や風味だけでなく、効果もそれぞれ異なります。

黒ごま
肝や腎の機能を向上させて、血や生命力を補う作用があり「滋養強壮」や「アンチエイジング」に効果があります。老化による足腰の冷えや腰痛、めまい、耳鳴り、白髪の改善も期待できます。

白ごま
体を潤す働きが高くなります。肌の乾燥を解消したり、便秘の改善に効果的です。

＜活用のポイント＞
ごまは殻が硬くて消化吸収が悪いので、すりごまや練りごまにして食べるのがおすすめ。
特に練りごまは、栄養素を効率的に摂ることができます。

あずき

赤飯や和菓子でお馴染みの食材ですよね。

水分の代謝を整えて「老廃物を排出させる作用」があります。からだの余分な熱を冷ますと同時に、利尿作用が高く、梅雨時期の湿度によるむくみや、体の重だるさの緩和に適しています。

また、「たまった毒素を出す働き」があり、かゆみを伴う発疹や吹き出物、腫れ物の改善にも効果的です。

＜アドバイス＞
【産後のケアには「あずき粥」がおすすめ】昔から、あずきは「産後の養生」に食べられてきたそうです。産後にできやすい「血栓の解消」や、出産・授乳で失われがちな「鉄を補給する」働きがあるのだとか。

＜食べ合わせ＞
『＋こんぶ』 ‥　むくみに効果的。

あずきと切ったこんぶを、やわらかくなるまで煮ます。味つけは塩だけであっさりと。
あずきと昆布の利尿作用が、むくみ解消に効果的です。

※ ゆで汁にはあずきの薬効が出ているので、ゆでこぼさないようにするといいそうです。

ごぼう

ごぼうは、日本以外で食べている国は、ほとんどないそうです。

発汗や利尿により、からだの中の余分な熱を取り除くので、口の渇きや、熱のある腫れ物、吹き出物等の改善、かぜ予防に効果的です。

水溶性・不溶性の食物繊維を豊富に含み、便通を改善して老廃物を排出したり、血中のコレステロールを吸着するので、動脈硬化の予防や糖尿病の改善にも効果が見込めます。

＜注意点＞
腸を浄化する作用が強い反面、「体を冷やす」解熱の食材でもあります。胃腸が弱い人、年配の人は、量を控えめにしましょう。＜ワンポイントアドバイス＞
ごぼうは、保存は、カットしてしまい、赤梅酢をかけ、真空状態にして保存するといいです。

玉ねぎ

玉ねぎは、血や気の滞りを改善し、体を温める作用があります。気のめぐりがよくなると、消化が促進されて、胃もたれや食欲不振、お腹の張りなどが解消されます。

また、血中コレステロールや中性脂肪の代謝を高めて、動脈硬化や血栓などの生活習慣病を予防します。

＜活用アドバイス① ＞
切ったときに目に染みる成分は「硫化アリル」といって、ビタミンB1と結合して「疲労回復効果」を高めます。これは、加熱すると変化してしまうため、生食での効果が大きいです。最近流行っている「酢タマネギ」は、美味しく手軽に生食していけるのでいいですね。＜活用アドバイス② ＞
玉ねぎの、根っことの境目の白い部分。ここは、根っことつながっている所なので、すごく生命力の高い場所なんです！栄養素もたくさん詰まっています。少し硬いのですが、包丁で切り目を細かく入れれば、全然食べられますので、ぜひ、食していってくださいね。